Rohstoffe – Getreide, Früchte und Gewürze

Alle Fruchtsorten und Gewürze, die nicht im Mostviertel oder in Österreich wachsen und gedeihen können, werden ausschließlich von bio-zertifizierten Landwirtschaften zugekauft. Das erfordert ein ausgefeiltes System an Qualitätskontrollen.

Josef besucht alle in Österreich beheimateten Rohstoff-Produzenten und schaut sich deren Produktionsstätten an. Er bespricht den optimalen Erntezeitpunkt und vereinbart die Liefertermine. Dabei legt er Wert darauf, dass die Ware aus Regionen stammt, wo jeweils ideale Bedingungen für die entsprechende Frucht herrschen.