Wir beginnen heute ausnahmsweise mit einer Geschichte. Zwei Schüler eines Rabbis streiten sich. Der Rabbi kam dazu und fragt die beiden, was denn los sei. Da schilderte einer der Schüler den Hergang des Streits und seine Sicht der Dinge. Der Rabbi sagte zu ihm: "Du hast vollkommen recht!" Der andere [...]
Einmal im Jahr findet in Wien ein Event statt, bei dem sich alles ums Brot dreht. Kruste & Krume ist zu einem Fixstern am kulinarischen Himmel der Stadt geworden. Das Festival der Leidenschaft für Brot, Mehl, Getreide und das Bäckerhandwerk. Wir haben unseren beim Festival die neuen Whiskies vorgestellt. Außerdem [...]
Gestern hatten wir eine Premiere. Wir holten unser erstes selbst gebackenes Malzbrot aus dem Rohr. Zuerst haben wir nach Rezepten geschmökert. Fündig wurden wir in Roswitha Huber's wunderschönem Buch Gutes Brot. Genuss und Lebensfreude mit einer einfachen Delikatesse. Dann haben wir gemahlen. Emmerkorn, um genau zu sein. Haben das Malz [...]
Kaum etwas liegt uns mehr am Herzen als unserer nächsten Generation eine intakte Welt zu hinterlassen. Deshalb arbeiten wir seit einer gefühlten Ewigkeit leidenschaftlich und kontrolliert bio, deshalb setzen wir auf Elektromobilität und nicht auf einen eindrucksvollen Fuhrpark, deshalb arbeiten wir auch mit Öko-Strom. Wir machen aber noch viel mehr, [...]
In 2 Tagen ist es soweit. Am 10. März öffnet Barbara van Melle die Pforten des Kursalon Hübner und lädt zum Brotfestival #krusteundkrume. Damit macht sie Wien zur Brot-Metropole und zum Hotspot des Bäckerhandwerks. Wir sind ebenfalls an Bord. Aber wir backen nicht, wir brennen. Also steuern wir zwei [...]
